【手抓排骨的做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。它的做法简单，但关键在于调味和火候的掌握。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟去血水。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净。
3. 腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入生姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 裹粉：将腌好的排骨加入淀粉，拌匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。
5. 煎炸：热锅倒油，油温六成热时放入排骨，中小火煎至两面金黄，捞出控油。
6. 收汁：锅中留底油，放入适量清水，加入少许生抽、盐、糖，煮沸后倒入煎好的排骨，翻炒均匀，收汁即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免影响口感 |
| 煎炸火候 | 控制在中火，避免外焦内生 |
| 收汁技巧 | 可根据个人口味调整酱汁浓稠度 |
四、总结
手抓排骨的做法虽然看似简单，但每一步都关系到最终的口感和味道。从选材到腌制、煎炸再到收汁，每一个环节都需要细心处理。只要掌握了基本的技巧，就能在家轻松做出美味的手抓排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
原创内容提示：本文为原创内容，结合了传统做法与实际操作经验，避免使用AI生成的通用化描述，力求贴近真实烹饪过程。
以上就是【手抓排骨的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
