【舒芙蕾松饼怎么做】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松的甜点，外层酥脆，内部柔软如云朵般绵密。它与普通的松饼不同，制作过程更讲究技巧和材料比例。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 面粉 | 80g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 白砂糖 | 50g |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黄油（融化） | 30g |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒，静置10分钟。 |
| 3 | 蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，大约八分满。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发 | 必须打至硬性发泡，否则成品会塌陷。 |
| 混合手法 | 使用刮刀翻拌，避免过度搅拌导致蛋白消泡。 |
| 温度控制 | 烤箱温度不宜过高，否则外焦内生。 |
| 出炉时间 | 最佳食用时间为出炉后立即食用，口感最佳。 |
四、总结
舒芙蕾松饼虽然看起来复杂，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出蓬松美味的版本。建议初次尝试时选择合适的模具，并注意烤箱温度的控制。搭配一杯咖啡或果汁，是一道非常受欢迎的早餐或下午茶选择。
通过以上步骤和注意事项，相信你可以成功制作出一份令人惊艳的舒芙蕾松饼。
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