【狮子头肉丸的家常做法】狮子头肉丸是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，尤其在江浙沪地区更为常见。它以鲜嫩多汁、口感丰富而著称，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪绞肉 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。 |
| 2 | 用筷子或手将肉馅搅拌均匀，直至肉馅有粘性，可以拉出丝状。 |
| 3 | 加入清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样肉丸更嫩滑。 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量肉馅，搓成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 5 | 锅中烧开水，放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 6 | 可根据口味选择炖煮或直接煎制，如红烧狮子头可加入酱油、糖等调味。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌要充分：搅拌时要有耐心，确保肉馅上劲，这样做出的狮子头才不会松散。
- 水分控制：加入清水可以让肉丸更嫩，但不要过多，否则容易散。
- 火候掌握：煮肉丸时水不宜太沸，以免肉丸破裂。
- 可根据喜好添加配菜：如胡萝卜、香菇、青菜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的狮子头肉丸了。不仅味道正宗，还能让家人感受到浓浓的家的味道。快动手试试吧！
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