【手抓排骨怎么做】手抓排骨是一道经典的中式家常菜，以其肉质酥烂、味道浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在各类宴席中。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、手抓排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用猪肋排或小排，肉质较嫩且带有一定的油脂，口感更佳。
2. 处理干净：排骨需提前焯水去腥，确保成品无异味。
3. 调料搭配：以酱油、料酒、葱姜等基础调料为主，可根据个人口味加入辣椒、八角等香料。
4. 火候控制：炖煮时要掌握好火候，先大火烧开后转小火慢炖，使肉质软烂入味。
5. 收汁关键：最后适当收汁，让排骨更加入味且有光泽。
二、手抓排骨的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、生姜几片、大葱一段、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、八角1个、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀腌制15-20分钟 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、八角、干辣椒炒香，再放入排骨翻炒上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或蚝油。
- 手抓排骨可以搭配米饭或馒头一起食用，非常下饭。
- 喜欢辣味的朋友可多加干辣椒或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的手抓排骨。无论是日常用餐还是朋友聚会，都能让你大展厨艺，赢得一致好评。
以上就是【手抓排骨怎么做】相关内容，希望对您有所帮助。
