【手抓羊排的家常做法】手抓羊排是一道极具地方特色的美食，尤其在西北地区非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮或焖制而成，肉质软烂入味，香气扑鼻，是冬季暖身的好选择。下面是一份适合家庭制作的手抓羊排的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 羊排 | 1000克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香料包 | 适量（包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理羊肉
- 羊排洗净后切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 准备配菜
- 洋葱切块，土豆和胡萝卜去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入香料包翻炒片刻。
4. 炖煮羊肉
- 加入焯好的羊排翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入足够的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜
- 待羊肉炖至软烂后，加入土豆和胡萝卜继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜熟透。
6. 收汁调味
- 根据口味调整盐和香料，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 羊排建议选用带骨的部位，如肋排或肩排，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去除羊肉的腥味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。
- 手抓羊排通常搭配米饭或面饼食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的手抓羊排。不仅味道鲜美，还能感受到浓浓的家常风味。尝试一下吧！
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